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Sächsische Quarkkeulchen mit Pflaumenkompott

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Pflaumenkompott
  1. 750 g Pflaumen oder Zwetschgen
  2. 50 g Zucker
  3. 50 ml Apfelsaft
  4. 1 Stange(n) Zimt
  5. 1 Stck. unbehandelte Zitronenschale
Quarkkeulchen
  1. 400 g mehligkochende Kartoffeln
  2. 2 Eier
  3. 200 g Magerquark
  4. 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  5. 1 TL geriebene Bio-Zitronenschale
  6. 50 g Rosinen
  7. Toastbrot zum Bearbeiten (ca. 1-2 Scheiben)
  8. Bratbutter
  9. Puderzucker

1. Zutaten auf einen Blick

2. Kartoffeln für die Quarkkeulchen in Softiera-Einsatz setzen, diesen in Topf stellen, eine Tasse Wasser zufügen und mit Secuquick softline verschliessen.

3. Audiotherm einschalten, je nach Größe ca. 12 Minuten am Audiotherm eingeben, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Soft-Symbol erscheint. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Soft-Fensters piepst, Herd auf niedrige Stufe schalten und fertiggaren.

4. Nach Ablauf der Garzeit Secuquick drucklos machen, Kartoffeln etwas abkühlen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein zerstampfen. Kartoffelmasse ganz erkalten lassen.

5. Pflaumen oder Zwetschgen putzen, entsteinen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

6. Zucker in einen passenden Topf geben, auf Herd stellen und auf höchste Stufe schalten. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, auf niedrige Stufe reduzieren und hell karamellisieren.

7. Mit Apfelsaft ablöschen und solange köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Pflaumen oder Zwetschgen, Zimtstange und Zitronenschale zugeben.

8. Herd auf höchste Stufe schalten und mit Hilfe des Audiotherm ca. 8 Minuten im Gemüse-Bereich garen.

9. Kartoffelmasse mit Eiern, Quark, Puddingpulver, Zitronenschale und Rosinen mischen. Teig ca. 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

10. Falls der Teig zu weich ist, 1-2 Scheiben Toastbrot fein zerkrümeln und unterarbeiten.

11. oPan auf Navigenio auf Stufe 6 aufheizen bis die perfekte Brat-Temperatur erreicht ist.

12. Sobald die perfekte Brattemperatur erreicht ist, auf Sufe 2 reduzieren, etwas Bratbutter hineingeben und verteilen. Mit Hilfe von zwei Esslöffeln kleine Klößchen formen und in die oPan setzen und braten bis sie sich leicht von der oPan lösen, wenden und fertig braten.

13. Keulchen warm halten und restliche Keulchen ebenso formen und fertig braten. Falls nötig noch etwas Bratbutter zufügen und die Stufe etwas erhöhen. Mit Kompott anrichten und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Garen ohne Zusatz von Wasser

Braten

Schnellkochen

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