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Dampfnudeln mit Früchtekompott

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Dampfnudeln:
  1. 250 g Mehl
  2. 1 Prise Salz
  3. 15 g Hefe
  4. 120 ml lauwarme Milch
  5. 40 g Zucker
  6. 40 g Butter
  7. 1 Ei
  8. 1 Eigelb
  9. Butter zum Einfetten
  10. 6 Stücke Schokolade oder Nougat
Früchtekompott:
  1. 500 g Pflaumen oder Aprikosen
  2. 100 ml Apfel- oder Orangensaft
  3. 1 Zimtstange
  4. Zucker nach Belieben

1. Zutaten auf einem Blick

2. Für den Hefeteig Mehl und Salz mischen, eine Vertiefung hineindrücken und Hefe hineinkrümeln. Mit der Milch, etwas Mehl sowie 1 TL Zucker verrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.

3. Restliche Zutaten bis einschliesslich Eigelb unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat.

4. In der Zwischenzeit die Früchte putzen und je nach Grösse in kleine Stücke schneiden. Mit Saft, Zimtstange und Zucker (je nach Süsse der Früchte) im Eurasia mischen.

5. Kombi-Siebeinsatz mit Butter einfetten. Hefeteig in sechs Stücke schneiden und jeweils mit einen Stück Schokolade füllen. Teig über der Füllung gut verschliessen, zu einem Knödel rollen und in den Kombi-Siebeinsatz geben.

6. Kombi-Siebeinsatz auf den Eurasia setzen und EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen. Eurasia auf den Navigenio stellen, auf „A“ schalten, Audiotherm Plus einschalten, ca. 12 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben. Sobald „+“ erscheint, die gewünschte Zeit für den Startaufschub (ca. 30 Minuten) eingeben, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Dampf-Symbol erscheint.

7. Nach Ablauf der Garzeit Kombi-Siebeinsatz abnehmen. Dampfnudeln mit dem warmen Kompott anrichten.

Tipp

  • Für dieses Rezept wird die Zeit für den Startaufschub für das erneute Aufgehen der Dampfnudeln genutzt. Damit die Dampfnudeln schön luftig werden, sollte diese Zeit nicht länger als 1 Stunde sein.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Kontrolliert

Dämpfen

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