Zutaten
Grießknödel:
- 500 g mehligkochende Kartoffeln (gegart, vom Vortag)
- 50 g Butter
- 75 g Hartweizengrieß
- 75 g Speisestärke
- 100 g Quark (20%)
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
Erdbeersauce und Pistazienbrösel:
- 750 g Erdbeeren
- 2 EL Puderzucker
- 50 g Butter
- 50 g Paniermehl
- 30 g gehackte Pistazien
- 2 EL Zucker
Zubereitung
Grießknödel:
1. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Mit Butter, Grieß, Stärke, Quark, Salz und Eigelb verkneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
2. Erdbeeren putzen und acht mittelgroße Beeren für die Füllung zur Seite legen.
3. Ca. 150 ml Wasser in einen Topf geben, Siebaufsatz einfetten. Teig in acht Portionen teilen, zu einem runden Taler formen und je eine Erdbeere damit umschließen, zu einem Knödel rollen.
4. Knödel in den Siebaufsatz geben und diesen auf den Topf setzen. EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen.
5. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 12 Minuten im Dampf-Bereich garen.
Erdbeersauce und Pistazienbrösel:
6. Restliche Erdbeeren mit Puderzucker pürieren.
7. Butter in Pfanne geben und auf höchste Stufe schalten. Sobald die Butter zu schäumen beginnt, Paniermehl und Pistazien zugeben, auf niedrige Stufe schalten und alles hell anrösten. Zucker zugeben und karamellisieren.
8. Fertige Knödel in den Bröseln schwenken. Auf Tellern anrichten und mit Erdbeersauce servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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