AMC Premium

Germknödel mit Vanillesauce

aus der Kategorie Eier- und Mehlspeisen

  • Kochbücher
  • Einkaufsliste
  • Bewerten
  • Download
  • Notizen
  • Teilen
  • Gefällt mir
  • 40 Minuten
  • 20 Minuten
Vanillesauce:
  1. 1 Vanilleschote
  2. 20 g Speisestärke
  3. 50 g Zucker
  4. 300 ml Milch
  5. 250 ml Sahne
  6. 3 Eigelb
  7. 50 g weiße Schokolade
Germknödel:
  1. 250 ml Milch
  2. 1 Würfel frische Hefe
  3. 500 g Mehl
  4. 50 g Zucker
  5. 1 Bio-Zitrone
  6. 100 g weiche Butter
  7. 2 Eier
  8. 2 Eigelb
  9. Mehl zum Bearbeiten
  10. 100 g Zwetschgenmus
  11. Butter zum Einfetten
  12. 20 ml Rum
  13. 50 g Puderzucker
  14. 50 g Mohn
Vanillesauce:

1. In einem Milchtopf ausgekratztes Mark der Vanilleschote mit Speisestärke, Zucker, Milch und Sahne verrühren.

2. Milchtopf auf den Herd stellen, auf höchste Stufe schalten und unter ständigem Rühren aufkochen. Sauce von der Kochstelle nehmen, Eigelbe unterrühren und Schokolade unter Rühren in der Sauce schmelzen. Sauce warm halten und dabei ab und zu umrühren.

Germknödel:

3. Milch mit der zerkrümelter Hefe, einem Esslöffel Mehl und einem Teelöffel Zucker verrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.

4. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Vorteig mit restlichem Mehl, Zucker, 50 g Butter, Zitronenschale, Eiern sowie Eigelben zu einem glatten Teig verkneten.

5. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

6. Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dick ausrollen und in acht Stücke schneiden, jeweils etwas Zwetschgenmus in die Mitte geben. Ränder mit etwas Wasser befeuchten, Teig über der Füllung gut verschließen und zu einem Knödel rollen.

7. Dämpfeinsatz des Woks einfetten. 150 ml Wasser und den Rum in einen Wok geben, Dämpfeinsatz einlegen und Germknödel darauf setzen.

8. Wok auf Herd stellen und diesen auf höchste Stufe schalten. Audiotherm einschalten, ca. 20 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben, auf Visotherm aufsetzen und drehen bis das Gemüse-Symbol erscheint.

9. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Gemüse- Fensters piepst, auf niedrige Stufe schalten und fertig garen.

10. Puderzucker sowie Mohn mischen und restliche Butter in einen kleinen Topf geben. Herd auf höchste Stufe schalten, sobald die Butter zum Schmelzen beginnt, auf niedriger Stufe schalten und unter Rühren leicht bräunen.

11. Fertige Germknödel mit Vanillesauce anrichten und mit Mohnmischung bestreuen. Germknödel am besten sofort servieren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Dämpfen

Kochen

Please check the availability of products in your country. Möchtest du unsere Töpfe und Pfannen live erleben? Klick hier und buche eine Kochparty!

Bewertungen