Zutaten
Sirup:
- 500 ml Wasser
- 750 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
Teig:
- 250 ml Wasser
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 800 ml Öl zum Frittieren
Zubereitung
1. Im Topf 16 cm 2,0 l Wasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Ca. 2-3 Minuten einkochen, danach abkühlen lassen
2. Wasser mit Butter und Salz im Topf 20 cm 2,3 l aufkochen, auf niedrige Stufe schalten, Mehl auf einmal zugeben und kräftig mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich ein glatter Teigkloss bildet, der sich vom Topfboden löst. Dann ca. 1 Minute weiterrühren.
3. Topf von der Kochstelle nehmen, Teig leicht abkühlen lassen und die Eier mit den Knethaken des Handrührgeräts nacheinander unterrühren, bis ein glänzender Teig entstanden ist.
4. Öl in den Topf 24 cm 3,5 l geben, Topf auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen
5. Teig in ca. 5-6 cm lange Streifen in das heiße Öl spritzen. Auf niedrige Stufe reduzieren und den Deckel auflegen.
6. Frittieren bis der Wendepunkt erreicht ist. Deckel abnehmen, wenden und fertig frittieren, bis das Gebäck gold-braun ist. Herausnehmen und für ca.3-4 Minuten im Sirup ziehen lassen.
7. Aus dem Sirup nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restlichen Brandteig ebenso verarbeiten.
Tipp
- Am besten eine Schere zur Hilfe nehmen, wenn die Teigstreifen in das heisse Öl gespritzt werden.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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