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Bündner Spinatnocken

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  1. 250 g frischer Spinat
  2. 100 g Butter
  3. 250 g Paniermehl
  4. 1 Bund Schnittlauch
  5. 7 Stiele Petersilie
  6. 5 Eier
  7. 200 ml Milch
  8. 200 ml Wasser
  9. Salz, Pfeffer
  10. 1 Prise Muskatnuss
  11. 50 g geriebener Sbrinz (oder Parmesan)

1. Zutaten auf einen Blick

2. Spinat putzen, waschen und tropfnass in die HotPan 24 cm geben, auf Herd stellen und diesen auf höchste Stufe schalten. Audiotherm einschalten, auf Visotherm aufsetzen und drehen bis das Gemüse-Symbol erscheint. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Gemüse-Fensters piepst, Herd ausschalten und Spinat beiseite stellen.

3. Spinat herausnehmen, abkühlen lassen und fein hacken.

4. 50 g Butter in der HotPan 24 cm aufschäumen, Paniermehl darin anrösten, abkühlen lassen. Petersilie und Schnittlauch fein hacken.

5. Aus Mehl, Eiern, Milch und Wasser einen zähen Teig kneten. Butter mit Paniermehl, Kräuter Spinat beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen und ca. 1 Std. ruhen lassen.

6. Backofen auf 140 °C vorheizen.

7. Topf mit Wasser füllen, leicht salzen, auf Herd stellen und diesen auf höchste Stufe schalten. Sobald das Wasser kocht, Herd auf niedrige Stufe schalten, mit einem Esslöffel Nocken abstechen und portionenweise im Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

8. Cook & Serve einfetten und die Nocken darin anrichten und bei Bedarf im Backofen warm halten bis alle Nocken gegart sind.

9. Die restliche Butter bei mittlerer Hitze in der HotPan aufschäumen und leicht bräunen. Den Käse über die Nocken streuen und mit heisser Butter übergiessen.

Tipp

  • Zu einem frischen, knackigen Salat servieren. Anstelle des Spinats können auch Mangoldblätter verwendet werden.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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