Zutaten
- 400 g weißer Spargel
- 400 g Karotten
- 300 g tiefgekühlte Erbsen
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 25 g Butter
- Salz
Zubereitung
1. Spargel schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
2. Beides tropfnass in den Topf geben und die gefrorenen Erbsen darüber verteilen.
3. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
4. Petersilie fein schneiden, mit der Butter unter das Gemüse heben und mit etwas Salz würzen.
Tipp
- Traditionell nennt man dieses Gemüse "Leipziger Allerlei". Meistens ist das eine Mischung mit jungen Erbsen, Karotten und Spargelköpfen. Ganz nach Belieben passen aber auch grüne Bohnen, Kohlrabi oder Blumenkohl dazu. Gerne wurden in dem Gemüse auch ganz feine Zutaten wie Morcheln oder Krebsbutter "versteckt".
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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