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Gemüse-Kokoscurry

aus der Kategorie Gemüse & Pilze

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  1. 1 Stck. Ingwer
  2. 1 Knoblauchzehe
  3. 1 Zwiebel
  4. 200 g Karotten
  5. 200 g Knollensellerie
  6. 200 g Chinakohl
  7. 1 rote Paprikaschote
  8. 1 Stange Lauch
  9. 400 ml Kokosmilch
  10. 100 g Mungobohnensprossen
  11. 1 EL Currypulver
  12. Salz, Pfeffer
  13. 2 EL Limettensaft
  14. Cashewkerne

1. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.

2. Karotten und Knollensellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Chinakohl, Paprikaschote und Lauch putzen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

3. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel in den Topf geben und auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Ingwer-Zwiebelmischung unter Rühren anbraten, alle Gemüsestreifen nach und nach zugeben und unter Rühren mitbraten.

4. Mit Kokosmilch aufgießen und Sprossen darüber verteilen. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Gemüse-Bereich garen.

5. Mit Gewürzen und Limettensaft abschmecken. Mit den Cashewkernen bestreuen und servieren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Braten ohne Zusatz von Fett

Garen ohne Zusatz von Wasser

Gemüse-Fenster

geeignet für kontrolliertes Kochen

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