Borschtsch

1. Rinderbrust ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und und Rote Bete schälen und in Würfel schneiden.

3. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Rinderbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten anbraten. Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel nach und nach zugeben und mitbraten.

4. Fleischbrühe, Lorbeerblätter und Rote Bete zugeben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

5. Secuqick softline aufsetzen und verschließen. Topf auf höchster Stufe bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 40 Minuten im Turbo-Bereich kochen.

6. In der Zwischenzeit Weißkohl und Paprikaschote putzen und fein schneiden. Kartoffeln schälen und grob reiben.

7. Secuquick nach Ende der Kochzeit drucklos machen und abnehmen. Restliches Gemüse und Kartoffeln zugeben, Secuquick wieder aufsetzen und verschließen.

8. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Soft-Bereich kochen.

9. Secuquick nach Ende der Kochzeit drucklos machen und abnehmen. Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen, falls nötig Fett abschneiden und Fleisch in kleine Würfel schneiden.

10. Fleischwürfel und Tomatenmark zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Dillspitzen abzupfen und fein hacken. Borschtsch anrichten, mit Dill bestreuen und die Crème fraîche dazu servieren.