Zutaten
- 450 g Mehl
- 15 g frische Hefe
- 1/2 TL Zucker
- 150 ml Bier
- 125 ml Milch, lauwarm
- Mehl zum Bearbeiten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 75 g Speckwürfel
- 2 EL Olivenöl
- 1 1/2 TL Salz
- 1 TL Natron
- 25 ml Wasser, kochend
Zubereitung
1. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
2. Hefe hineinkrümeln und Zucker, Bier und Milch zugeben. Hefe unter Rühren auflösen und mit etwas Mehl verrühren.
3. Ca. 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
4. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein schneiden, Petersilie ebenfalls fein schneiden.
5. Kleinen Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten, Speckwürfel zugeben und anbraten, Zwiebelwürfel zufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten mitbraten. Petersilie unterrühren, aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
6. Zwiebel-Mischung mit Olivenöl und Salz zum Vorteig geben und mit restlichem Mehl zu einem homogenen Teig verkneten. Nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen wiederum deutlich vergrößert hat.
7. Teig in 12 Portionen teilen, zu Kugeln rollen und die Oberfläche leicht einschneiden. Mit Hilfe des Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier für den Topf ausschneiden.
8. Großen Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen. Natron und Wasser verrühren.
9. Navigenio ausschalten, Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Backpapier hineinlegen, Teigkugeln darauflegen und mit Natron-Wasser bestreichen.
10. Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 25 Minuten backen.
11. Brötchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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