Bauernbrot (mit Sauerteig)

aus der Kategorie Gebackenes

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  1. 1 Päckchen Trockenhefe
  2. 175 ml Wasser
  3. 125 g Roggenmehl Typ 1150
  4. 225 g Dinkelmehl Typ 630
  5. 1 TL Salz
  6. 0.5 TL Zucker
  7. 15 ml Aceto Balsamico
  8. 75 g flüssiger Sauerteig (z.B. Seitenbacher)

1. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe, Salz, Zucker, Sauerteig und den Balsamico Essig in die Mulde geben. Anschließend das Wasser dazugeben und gut umrühren.

2. Alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten (mind. 10 Minuten kneten). Teig mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.

3. Mit Hilfe eines Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier. Teig zu einem runden Laib formen.

4. Topf auf Navigenio stellen und diesen auf "A" schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen, bis das Brat-Symbol erscheint.

5. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, Backpapier und Teig einlegen. Teiglaib einschneiden, mit etwas Mehl bestäuben und in den Topf setzen.

6. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen und diesen auf kleine Stufe schalten. Solange der Navigenio rot/blau blinkt, ca. 24 Minuten im Audiotherm eingeben und backen.

7. Wer es etwas knuspriger mag: Nach Ablauf der Backzeit, Navigeno auf große Stufe schalten, ca. 2 Minuten am Audiotherm eingeben und fertig backen.

8. Zum Schluss Navigenio ausschalten und für weitere 10 Minuten auf dem Topf liegen lassen.

Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.

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Zubereitungsart

Backen

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