Dampfnudeln Pfälzer Art

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Für den Teig:
  1. 500 g Mehl
  2. 70 g Zucker
  3. 1 TL Salz
  4. 1 Päckchen Vanillezucker
  5. 1 Päckchen Trockenhefe
  6. 100 g Butter
  7. 1 Stck. Ei
Zum Braten:
  1. 40 ml Öl
  2. Salz
  3. 100 ml Wasser
Zubereitung:

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Den Teig nochmal durchkneten und einzelne Dampfnudeln formen und auf einem bemehlten Brett erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.

3. Den ovalen Griddle bis zum Bratenfenster aufheizen. Das Öl hineingeben und den Griddle schwenken damit die äußere Topfwand mit Öl benetzt ist.

4. Den Boden mit etwas Salz (Menge nach Geschmack) bestreuen und die Dampfnudeln nebeneinander in den Griddle setzen.

5. Das Wasser zügig am Rand angießen und sofort den Deckel aufsetzen.

6. Den Audiotherm auf 20 Minuten einstellen, auf den Visiotherm setzen, drehen und auf das Gemüsefenster einstellen.

7. Wenn nach 20 Minuten der Audiotherm piepst, dann den Deckel vorsichtig abnehmen damit kein Wasser auf die Dampfnudeln tropft.

Tipp

  • Mit dem Navigenio kann die Zeit sowie die Temperaturregelung über die Automatik (Einstellung auf "A"), überwacht werden. Tropft beim Abnehmen des Deckels Wasser auf die Dampfnudeln, dann fallen sie in sich zusammen.

Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Braten

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Bewertungen (7)

Sibylle Rudin schrieb am 21.07.2020 um 08:54
Im Rezept fehlt die Angabe von 250ml Milch.
Hat sehr gut geschmeckt
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C. Burkhard schrieb am 17.08.2020 um 10:25
Hallo Frau Rudin, vielen Dank für den Hinweis. In meinem Rezept kommt jedoch nur 200 ml. lauwarme Milch mit dazu. Hab das Rezept geändert.
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dieWeggefährten schrieb am 18.05.2020 um 09:45
😋genau wie Pfälzer Dampfnudeln sein sollen! Das Rezept ist einfach nach zu kochen.
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Team
Tanja SC schrieb am 18.05.2020 um 12:22
Das freut uns sehr :-)
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Team
Tanja SC schrieb am 18.05.2020 um 12:21
DANKE :-)
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Petra566 schrieb am 08.02.2020 um 13:02
So gute Dampfnudeln haben wir schon lange keine mehr gegessen!!!
Noch eine Vanillesoße dazu gemacht und fertig.
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Team
Tanja SC schrieb am 11.02.2020 um 09:28
Das freut uns sehr :-) ... probiere es doch mal mit einer Weinschaumsauce :-)
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