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Sauce Suzette

aus der Kategorie Saucen & Dips

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  1. 2 unbehandelte Orangen
  2. 50 g Zucker
  3. 60 g Butter
  4. 75 ml Orangenlikör

1. Eine Orange heiss abwaschen und die Schale abreiben. Beide Orangen auspressen.

2. Zucker in die Pfanne geben, Pfanne auf höchster Stufe aufheizen. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, auf niedrige Stufe schalten und den Zucker hell karamellisieren.

3. Butter würfeln, dazugeben und umrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist.

4. Topf von der Kochstelle nehmen und ca. 30 Sekunden ruhen lassen. Orangenlikör hinzufügen und vorsichtig flambieren. Die Pfanne zwischendurch vorsichtig hin und her bewegen.

5. Den Saft und die Orangenschale dazu geben, zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen, bis eine homogene Sauce entstanden ist.

Tipp

  • Beim Karamellisieren nicht im Topf rühren, da der Zucker sonst am Löffel klebt und sich nur schlecht lösen lässt. Besser von Zeit zu Zeit den Topf etwas hin und her bewegen.
  • Diese Sauce passt perfekt warm oder kalt zu Pfannkuchen oder Crêpes. Diese werden dann nach traditioneller Art zu Dreiecken gefaltet und in die Sauce getaucht.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Kochen

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