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Sauce Suzette

aus der Kategorie Dessert

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  1. 2 unbehandelte Orangen
  2. 50 g Zucker
  3. 60 g Butter
  4. 75 ml Orangenlikör

1. Zutaten auf einen Blick.

2. Eine Orange heiss abwaschen und die Schale abreiben. Beide Orangen auspressen.

3. Zucker in die Sauteuse geben und auf Navigenio stellen, diesen auf Stufe 6 schalten. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, auf Stufe 3 reduzieren und den Zucker hell karamellisieren.

4. Butter würfeln, dazugeben und umrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist.

5. Sauteuse vom Navigenio nehmen und 30 Sekunden ruhen lassen. Orangenlikör langsam hinzufügen und vorsichtig flambieren. Sauce kochen und brennen lassen, bis die Flamme erlischt, die Sauteuse zwischendurch sachte hin und her bewegen.

6. Den Saft und die Orangenschale dazu geben und zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen, bis eine homogene Sauce entstanden ist.

Tipp

  • Beim Karamellisieren nicht im Topf rühren, da der Zucker sonst am Löffel klebt und sich nur schlecht lösen lässt. Besser von Zeit zu Zeit den Topf etwas hin und her bewegen.
  • Diese Sauce passt perfekt warm oder kalt zu Pfannkuchen oder Crêpes. Diese werden dann nach traditioneller Art zu Dreiecken gefaltet und in die Sauce getaucht.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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