Zutaten
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 250 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- 50 g Sahne
- 1 Eigelb
- 30 g geriebener Emmentaler
Zubereitung
1. Butter in die Pfanne geben, auf höchster Stufe aufheizen und Butter zerlassen, aber nicht braun werden lassen. Das Mehl darüber stäuben und bei mittlerer Stufe ca. 2 Minuten unter Rühren hellgelb anschwitzen.
2. Milch hinzugeben, Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Eigelb und Sahne verrühren und mit wenig heißer Sauce vermischen, unter die übrige Sauce rühren. Den Käse unterziehen, Topf auf niedrige Stufe schalten und Sauce andicken lassen.
Tipp
- Diese Sauce eignet sich hervorragend für Gemüse (z.B. Blumenkohl) und ist eine wichtige Zutat für eine Lasagne.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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