Zutaten
- 250 g Reis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Pfirsiche oder Nektarinen
- 300 g Kochschinken
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Weißwein-Essig
- 4 EL Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 200 g abgetropfter Mais (Konserve), abgespült
- 1/2 Bund glatte Petersilie
Zubereitung
1. Reis mit 400 ml Brühe im Topf verrühren. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, einmal umrühren und ca. 20 Minuten (oder nach Packungsanweisung) im Gemüse-Bereich kochen.
2. Reis nach Ende der Garzeit abkühlen lassen.
3. Paprikaschote putzen und fein schneiden. Pfirsiche schälen (Nektarinen können gut mit Schale verwendet werden), halbieren, entsteinen und fein schneiden. Schinken in Würfel schneiden, Frühlingszwiebel putzen und fein schneiden.
4. Restliche Gemüsebrühe mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und Mais zum Reis geben und mit den anderen Zutaten in einer Lasagnera mischen.
5. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
6. Petersilienblätter fein hacken und zum Reissalat geben. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Tipp
- Auf den meisten Kochstellen kann die Energiezufuhr direkt beim Erreichen des Gemüse-Fensters ausgeschaltet werden.
- Mit dem Secuquick softline gelingt der Reis besonders einfach und schnell.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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