Zutaten
- 1 Scheibe(n) Toastbrot
- 1 Schalotte
- 2 TL Kapern
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1/2 TL unbehandelte Zitronenschale (abgerieben)
- edelsüsses Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- 6 Putenschnitzel (à ca. 120 g)
- 400 ml Geflügelbrühe
- 2 Zweig(e) Thymian
- 30 g Butter
- 20 g Mehl
Zubereitung
1. Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Schalotte schälen und fein würfeln, Kapern hacken.
2. Toastbrot ausdrücken und zerkrümeln. Mit Hackfleisch, Ei, Kapern, Schalotte, Zitronenschale, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verkneten.
3. Putenschnitzel auf die Arbeitsfläche legen, mit Frischhaltefolie bedecken und flach klopfen.
4. Mit Hackfleischmasse bestreichen, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
5. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Rouladen rundherum anbraten.
6. Geflügelbrühe und Thymian zugeben, Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 20 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
7. Mehl mit Butter verkneten. Rouladen herausnehmen, Fond aufkochen. Mehlbutter einrühren und Sauce ca. 4 Minuten offen köcheln lassen. Rouladen anrichten und Sauce dazu servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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