Zutaten
- 50 g getrocknete Cranberries
- 3 EL Orangenlikör
- 250 g Mehl
- 10 g frische Hefe
- 40 g Zucker
- 60 ml Milch, lauwarm
- 50 g gehackte Mandeln
- 120 g Butter, weich
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Puderzucker
Zubereitung
1. Die Cranberries am Vorabend mit dem Orangenlikör mischen und zugedeckt ziehen lassen.
2. Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung eindrücken. Hefe hineinkrümeln, 1 TL Zucker und Milch zugeben. Alles mit etwas Mehl verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
3. Vorbereitete Cranberries, Mandeln, 80 g Butter, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben und alles verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten (ein Stollenteig geht aufgrund der Früchte und Mandeln nicht so stark auf, wie ein herkömmlicher Hefeteig).
4. Teig in ca. 20 kleine Portionen teilen. Zu einer Kugel rollen und etwas flach drücken.
5. Mit Hilfe eines Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden. Großen Topf auf den Navigenio stellen, auf "A" schalten und bis zum Brat-Fenster aufheizen. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Backpapier hineinlegen die Hälfte der Teigstücke rundum auf das Backpapier legen, dabei die Mitte frei lassen..
6. Ausgeschalteten Navigenio überkopf auflegen und zunächst mit der Restwärme ca. 7 Minuten vorbacken, danach auf kleine Stufe schalten und das Stollenkonfekt 6-8 Minuten fertig backen.
7. Fertiges Stollenkonfekt herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Topf wieder auf den Navigenio stellen, Backpapier herausnehmen, auf Stufe 6 schalten und den Topf 1 Minute aufheizen. Danach die restlichen Teigstücke auf dieselbe Weise fertig backen.
8. Restliche Butter schmelzen, Stollenkonfekt damit rundherum einpinseln und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
- Stollenkonfekt luftdicht verpackt (nicht in Blechdosen) aufbewahren..
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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