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Seezungenfilet mit Pesto

aus der Kategorie Vorspeise

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  1. 4 Seezungenfilets
  2. 4 EL rotes oder grünes Pesto
  3. 1/2 Zwiebel
  4. 100 g Champignons
  5. Butter
  6. 100 ml trockener Weißwein
  7. 150 ml Sahne
  8. Salz, Pfeffer
  9. Heller Saucenbinder

1. Fischfilets mit Pesto bestreichen, zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren. Zwiebel schälen und im Quick Cut hacken. Champignons mit einem Pinsel oder Tuch säubern und in Scheiben schneiden.

2. Softiera-Einsatz mit Butter einfetten und Fischröllchen hineinlegen. Zwiebel, Champignons und Weisswein in Topf geben, Softiera-Einsatz einsetzen.

3. Topf auf Navigenio stellen, EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen und Navigenio auf "A" schalten. Audiotherm einschalten, ca. 3 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben, auf Visiotherm aufsetzen und drehen, bis das Dampf-Symbol erscheint.

4. Nach Ablauf der Garzeit EasyQuick abnehmen, Softiera-Einsatz herausnehmen und in umgedrehten EasyQuick stellen.

5. Fond mit Sahne, Salz und Pfeffer verfeinern und nach Bedarf mit Saucenbinder abbinden. Zu den Fischröllchen servieren.

Tipp

  • Sauce am Ende zusätzlich mit etwas Butter abbinden und mit Dillzweig garnieren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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