Muscheltopf „Chez Pière“

aus der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte

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Muscheln
  1. 2 kg Miesmuscheln
  2. 1 Stck. Zwiebel
  3. 4 Stck. Knoblauchzehen
  4. 60 g Karotte
  5. 60 g Knollensellerie
  6. 50 g Lauch
  7. 50 ml Noilly Prat
  8. 200 ml Weisswein
  9. Salz, Pfeffer,
  10. 0.5 Bund Petersilie, grobblätterig
  11. 100 g Crème fraîche
  12. 10 Stck. Safranfäden

1. Vorbereiten: Die Musheln putzen (Bart entfernen), waschen. Geöffnete wegwerfen (verdorben). Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Gemüse rüsten und waschen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trockenschleudern und grob hacken.

2. Zubereiten: Den Topf 24 cm 5 lt auf den Navigenio stellen. Diesen auf Stufe 6 schalten und den Topf bis zum Bratfenster aufheizen. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsestreifen hineingeben. Hitze etwas reduzieren und das Gemüse kurz anschwitzen. Muscheln zugeben, umrühren. Mit dem Noilly Prat ablöschen und mit dem Weisswein auffüllen. Mit den Safranfäden und der Msp. Safran, Salz und Pfeffer würzen. Navigenio abschalten. EasyQick mit 24 cm Dichtungsring auf den Topf auflegen und den Navigenio auf Automatik (A) schalten. Audiotherm einschalten. 3 Min. eingeben und auf Visotherm aufsetzen. Drehen bis Steamer-Symbol, Navigenio blinkt blau der Kochvorgang beginnt. Wenn das Steamen der Muscheln fertig ist, den Deckel abheben. Umrühren und noch geschlossene Muscheln wegwerfen. Crème fraîche und die Petersilie unterrühren. Eventuell nochmals abschmecken und im Servierdeckel zu Tisch bringen. Dazu Knoblauchbrot servieren.

Tipp

  • Dieses Rezept kann auch mit gemischten Muscheln hergestellt werden z. B. Vongoli, Herzmuscheln, Schwertmuscheln ect.

Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.

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Zubereitungsart

Kochen

Kontrolliert

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