Zutaten
- 3 Stck. Gurken
- 800 g Lachsfilet ohne Haut
- 1 Stck. Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 200 ml Brühe
- 200 g Crème fraîche
- 3 EL körniger Senf
- 1 Bund Dill
- 1 Stck. Zitrone
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz, Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung
1. Gurken schälen, längs halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. • Zwiebel im Quick Cut zerkleinern. • Seelachsfilet ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Anschwitzen
2. Butter in der Pfanne erhitzen. • Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. • Gurkenstücke hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
Abbinden & Basis herstellen
3. 1 EL Mehl über die Gurken geben, gut verrühren. • Mit der Gemüsebrühe ablöschen. • Crème fraîche unterrühren. • Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben.
Fisch verfeinern
4. Seelachs mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone würzen. • Fischstücke zu den Gurken geben und vorsichtig unterheben. • Deckel aufsetzen und ca. 5 Minuten bei kleiner Stufe ziehen lassen (nicht kochen, damit der Fisch saftig bleibt).
Finalisieren & Servieren
5. Dill fein hacken und kurz vor dem Servieren unter das Ragout rühren. • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. • Als Beilage passen besonders gut Salzkartoffeln und eine Zitronenscheibe zur Garnitur.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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