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Risotto (Basisrezept)

aus der Kategorie Nudeln, Reis, Kartoffeln & Hülsenfrüchte

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  1. 1 Zwiebel
  2. 250 g Risottoreis
  3. 100 ml Weißwein
  4. 400 ml Gemüsebrühe
  5. 20 g Butter
  6. 30 g geriebener Parmesan
  7. Salz, Pfeffer

1. Zwiebel schälen, fein hacken und in den Topf geben. Auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Reis zugeben und alles kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.

2. Restliche Flüssigkeit zugeben und mischen. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.

3. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Zeiteinstellung "P" im Soft-Bereich kochen.

4. Topf nach Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen, von selbst drucklos werden lassen und Secuquick abnehmen.

5. Butter oder/und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipp

  • Das Risotto kann mit Lieblingszutaten ganz nach Belieben ergänzt werden: ... nach dem Ablöschen mit der restlichen Flüssigkeit in den Topf, z.B. gefrorene Erbsen oder Spinat, Speckwürfel, Garnelen. ... nach dem Kochen dazu, z.B. frische Kräuter oder Rucola, Cocktailtomaten, Gorgonzola.
  • Auch bei den Flüssigkeiten kann variiert werden: etwas Wein (weiß oder rot), Brühe (Gemüse oder Geflügel) oder auch mal etwas Saft (Karotte oder rote Bete). Die Gesamtmenge beträgt immer 500 ml auf 250 g Reis.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Schnellkochen

geeignet für kontrolliertes Kochen

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Bewertungen (1)

Nadine101983 schrieb am 15.08.2021 um 15:02
einfach nur fantastisch
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