Pfannkuchenfädle Suppe

1. Milch und Eier gut verrühren. Mehl, durch ein Sieb, sieben und glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Teig Quellen lassen. Petersilienblättchen fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beides unter dem Teig rühren.

2. Die Opan mit einem passendem Deckel auf das Bratfenster aufheizen. Sobald das Bratfenster erreicht ist, Hitze gut Reduzieren. Einen Tropfen Öl auf die Opan geben und verteilen. Eine Kelle Teig auf die Opan geben und gut verteilen. Für ca. 1 Minute von der einen Seite backen lassen. Anschließend kann der Pfannkuchen gewendet werden und für eine weitere Minute gebacken werden. Heraus Nehmen und bei Seite stellen. Und dann weiter, die nächsten zubereiten.

3. Wenn alle Pfannkuchen zubereitet sind, einzeln zusammenrollen.

4. Suppengemüse und die Petersilienwurzel schälen, grob würfeln. Petersilie, vom Suppengemüse, fein hacken und (bis zum Schluss) beiseite stellen. Fenchel längs halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.

5. Topf aufstellen und die Zwiebelwürfel hinein geben und den Topf aufs Bratfenster aufheizen, dann auf 1/3 Reduzieren. Zwiebel anschwitzen. Gemüse zugeben und mit anschwitzen. Brühe zugiessen und Würzen. Lorbeerblätter zugeben und alles verrühren. Deckel auflegen und in den Audiotherm die Zeit von 12 Minuten eingeben und auf das Gemüsefenster einloggen. Hitze auf drehen, wenn sich der Audiotherm sich meldet - Hitze auf 1/3 Reduzieren.

6. In der Zwischenzeit, die zusammengerollten Pfannkuchen, in feine Streifen schneiden. Nach Ablauf der Zeit, Deckel abnehemen, evtl nach Würzen. Lorbeerblätter heraus nehmen und die Flädle in die Suppe langsam ein rühren. Flädle in der Suppe erwärmen .

7. Flädlesuppe in Suppenschale servieren und mit der Petersilie (vom Suppengemüse) bestreuen.