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Panzanella (Italienischer Brotsalat)

aus der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte

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  1. 1 Tintenfisch (ca. 1.2 kg, küchenfertig)
  2. 300 g Ciabatta
  3. 8 EL Olivenöl
  4. 2 EL AMC Rustico (oder andere gemischte getrocknete Kräuter)
  5. 150 g gemischte Cocktailtomaten
  6. 50 g schwarze, entsteinte Oliven
  7. 1 rote Zwiebel
  8. 1 Knoblauchzehe
  9. 1/2 Bund Basilikum
  10. 2 EL Balsamico-Essig
  11. 2 EL Zitronensaft
  12. Salz, Pfeffer

1. Tintenfisch in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Tintenfisch aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und in den Topf geben.

2. Secuquick softline aufsetzen und verschließen. Topf auf höchster Stufe bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 8 Minuten im Turbo-Bereich kochen.

3. Topf nach Ablauf der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen. Secuquick abnehmen, Tintenfisch herausnehmen, auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit 2 EL Olivenöl mischen.

4. Ciabatta in Würfel schneiden und mit 4 EL Olivenöl vermischen.

5. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Brotwürfel hineingeben. Unter stetigem Rühren braten, bis sie gold-braun sind. AMC Rustico dazugeben und gut vermischen. Brotwürfel herausnehmen und die Pfanne reinigen.

6. Cocktailtomaten putzen und halbieren, Oliven in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Spalten schneiden Knoblauch und Basilikum fein schneiden.

7. 2 EL Olivenöl, Balsamico und Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf mittlere Stufe schalten, Tintenfischstücke hineinlegen und unter Wenden scharf anbraten.

9. Alle Zutaten mischen und mit dem Tintenfisch anrichten.

Tipp

  • Panzanella ist ein wunderbarer Brotsalat der auch mit vielen anderen Gemüsen (z.B. Paprikaschoten, Gurken oder Bohnen) kombiniert und ergänzt werden kann.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Schnellkochen

Braten ohne Zusatz von Fett

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