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Lachs-Garnelenspieße in Limetten-Marinade

aus der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte

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  1. 400 g Lachsfilet
  2. 12 Garnelen (roh, geschält)
Marinade
  1. 1 rote Chilischote
  2. 2 unbehandelte Limette
  3. 1 EL brauner Zucker
  4. 2 EL Öl (z.B. Sesamöl oder Erdnussöl)
  5. AMC Pepper Trio, alternativ Pfeffer

1. Zutaten auf einen Blick

2. Für die Marinade Chilischote putzen und fein würfeln. Limetten heiß abwaschen. Von einer etwas Schale abreiben und Saft auspressen. Andere Limette in sechs Scheiben/Stücke schneiden.

3. Chili, Limettensaft und - schale, Zucker, Öl und etwas Pfeffer in einer Kombischüssel 20 cm verrühren.

4. Lachsfilet in ca. 16 Würfel schneiden. Lachswürfel und Garnelen mit der Marinade mischen und zugedeckt im Kühlschrank etwa 6 Stunden marinieren.

5. Lachswürfel und Garnelen etwas abtropfen lassen, abwechselnd auf sechs Spieße stecken, je eine Limettenscheibe mit aufspießen.

6. Oval Grill auf Navigenio stellen und diesen auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

7. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf Stufe 4 schalten, Spieße einlegen und Deckel auflegen.

8. Spieße mit Hilfe des Audiotherms braten bis der Wendepunkt bei 90 °C erreicht ist. Spieße wenden und mit Deckel verschließen. Visiotherm abschrauben, Navigenio ausschalten und ca. 3 Minuten ziehen lassen.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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