Heidelbeerkuchen

1. Mehl und Salz in einer AMC-Schüssel mischen. Die Butterstücke dazugeben und mit den Händen verreiben, bis die Masse krümelig ist. Dann den Quark zugeben und zu einem Teig zusammenfügen. (Nicht kneten)! In Frrischhaltefolie einwickeln und für kurze Zeit kühl stellen.

2. Den Teig auf einer bemehlten Backpapier ca. 2-3 mm dick rund mit einem Durchmesser von ca. 34 cm auswallen. Mitsamt dem Backpapier in die Cook&Serve 28 cm legen, den Rand leicht hochziehen. Mit einer Gabel den Teigboden ein-stechen und mit den geriebenen Mandeln bestreuen. Die Heidelbeeren darauf verteilen, 12 schöne Stück beiseitelegen. Nochmals kurz kühl stellen.

3. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Zimt, Mehl, Backpulver und Crème fraîche untermischen.

4. Und Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den vorbereiteten Kuchen aus der Kühle nehmen und den Guss darübergiessen. Durch leichtes schwenken auf dem Boden gleichmässig verteilen. Das ganze für ca. 45 Minuten auf der unteren Rille im Ofen backen. Holzspiesstest: Spiess in den Kuchen stecken, es sollte keine Gussresten am Holz kleben bleiben. Herausnehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben. In Portionen teilen und mit einer Rahmrosette und 2 Heidelbeeren ausgarniert servieren.