Zutaten
Rezept für einen kleinen Kuchen
- 185 g Kuvertüre (Lindt oder Felchlin) min. 65% Caco-Anteil
- 65 g Butter
- 65 g Zucker
- 3 Stck. Eier
- 0.5 Stck. Vanilleschote
- Salz, Muskat, Zimt
Zubereitung
1. Kuvertüre und Butter im Wasserbad erhitzen
2. Eier trennen
3. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und im Kühlschrank/Frigor kühlen
4. Eigelb, Zucker, Mark von der Vanilleschote, eine Prise Muskat, eine Prise Zimt in einer Schüssel aufschlagen und über das Wasserbad zur Rose abziehen.
5. Schokoladen-Buttermasse langsam unter die Eimasse heben.
6. Den Eiweissschaum vorsichtig unterheben.
7. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 17 cm) füllen und in den Topf stellen.
8. Topf auf das Navigenio/Kochstelle stellen und Stufe 1 einstellen. Ein weiteres Navigenio überkopf auf den Topf legen und auf Stufe 1 einstellen. Audiotherm auf 25 min stellen.
9. Springform aus dem Topf nehmen und auskühlen lassen.
10. Erst nach dem Auskühlen die Springform vorsichtig lösen.
11. Ein Stück Schweizer Schoggikuchen mit einer Kugel Vanille Glace und einem Tupfer Rahm servieren.
12. Wichtig: GENIESEN En Guete wünscht foodprofi.ch
Tipp
- Die Kuvertüre sollte mindestens 55 % Kakao-Anteil haben. Die beste Kuvertüre gibt es von Lindt und von Felchlin
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
Bewertungen