Gemüse-Kartoffel-Champignons-Gratin mit Ei „Gourmet“

aus der Kategorie Suppen & Eintöpfe

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Gemüse und Kartoffeln
  1. 100 g Karotten
  2. 100 g Knollensellerie
  3. 80 g Paprikaschoten
  4. 2 Stck. Frühlingszwiebeln
  5. 250 g Champignons, frisch
  6. 1 Stck. Zwiebel, weiss
  7. 1 Stck. Zwiebel, rot
  8. 1 Stck. Schalotte
  9. 1 EL Eingesottene Butter, flüssig
  10. 100 ml Rahm
  11. 60 g Crème fraîche mit Kräutern
  12. 200 g festkochende Kartoffeln
  13. Gewürze und Kräuternach Geschmack
Zum Gratinieren und Fertigstellen
  1. 4 Stck. Eier
  2. 200 g Parmesan, frisch gerieben
  3. Einige Butterflocken
Vorbereitung

1. Karotten, Knollensellerie, Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln und Kartoffeln waschen, putzen, rüsten, bzw. schälen und das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartofffeln in Scheiben schneiden und bereitstellen. Champignons mit einem Küchenpapier abreiben und vierteln.

2. Zwiebeln, Knoblauch und Schalotte schälen. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch und Schalotte hacken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Parmesan reiben.

Gratin ansetzen

3. Die Einheit / Topf 24 cm 2,5 lt mit der eingesottener Butter, dem Knoblauch und den Schalotten bei maximaler Temperatur (Stufe 6) auf dem Navigenio bis zum Bratsymbol aufheizen. Hitze um 2 Stufen zurückschalten und alles Gemüse ohne Kartoffeln zugeben. Anschwitzen, und mit dem Rahm ablöschen. Hitze ausschalten. Kartoffelscheiben untermischen und das Ganze nach Geschmack würzen.

4. Mit dem Deckel abdecken und den Navigenio neu auf Automatik (A) schalten. Audiotherm einschalten und 14 Minuten eingeben. Auf Visiotherm setzen und drehen bis zum Gemüsesymbol. Navigenio blinkt blau, ok, den Rest übernimmt das AMC-Kochsystem.

Fertigstellen und Gratinieren

5. Nach Ablauf der Kochzeit ertönt ein Piepston. Deckel abheben und Navigenio ausschalten. Die Kräuter-Crème fraîche unterheben. In den Gratin, schön verteilt, vier Vertiefungen machen und in jede Vertiefung ein geöffnetes, rohes Ei geben. Die Tomatenscheiben dazwischen verteilen. Den geriebenen Parmesan auf die Tomaten und in die Mitte streuen. Einige Butterflöcklein über dem Gericht verteilen.

6. Nun den Topf in den Deckel stellen und den Navigenio überkopf auflegen. Navigenio auf Stufe 1 schalten. Audiotherm einschalten und 12 Minuten eingeben. Navigenio blinkt blau, ok, das Gratinieren beginnt. Nach ca. 7 Minuten den Navigenio für die restliche Zeit auf Stufe 2 schalten, damit der Gratin eine schöne goldbraune Farbe bekommt. Eventuell noch einige Zeit zugeben wenn zu wenig gratiniert und Farbe.

Tipp

  • So ist dieses Rezept auch für Vegetarier geeignet. Falls man noch etwas mehr Geschmack beigeben will und kein Vegetarier ist, kann man beim Andünsten noch Speckwürfelchen zugeben.

Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.

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Zubereitungsart

Dämpfen

Kochen

Gratinieren

Kontrolliert

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