Zutaten
Miesmuscheln
- 2 Stck. Schalotten
- 2 Stck. Knoblauchzehen
- 1 Stck. Paprikaschote, gelb
- 2 Zweig(e) Thymian
- Salz, Pfeffer, 1 Tl Kustentierfond (instant)
- Olivenöl
Sauce und Nudeln
- 1 Stck. rote Chilischote
- 1 Stck. Zwiebel, rot, klein
- 2 Stck. Knoblauchzehen
- 100 ml Muschelpochierfond
- 200 ml Tomatensauce (hausgemacht oder aus dem Regal
- 2 Stck. Basilikumblätter
- 2 Thymianzweige
Zubereitung
Vorbereitung
1. Die Muscheln entbarten, geöffnete entsorgen, ungeniessbar. Schalotten und Knoblauch schälen dann im Quick Cut fein hacken. Chilischote der Länge nach halbieren und entkernen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Alles bereitstellen.
Miesmuscheln
2. In der Eurasia etwas Olivenöl, Zwiebel-Knoblauchgeisch und Chilistreifen auf dem Navigenio bei maximaler Hitze bis zum Bratfenster aufheizen. Kurz anschwitzen, Muscheln beigeben und mit dem Weisswein ablöschen. Navigenio auf Automatik (A) schalten. Audiotherm einschalten und 4 Min. eingeben. Audiotherm auf Visiotherm setzen und drehen bis das Gemüse-Symbol erscheint. Navigenio blinkt blau, den Rest übernimmt das AMC-Kochsystem. Während der Kochzeit den Topf einige Male gut durchschütteln.
3. Nach Ablauf der Garzeit die Muscheln abschütten, dabei denPochierfond auffangen. Einige schöne Muscheln für die Garnitur beiseitelegen die restlichen aus der Schale lösen. Bereitstellen.
Sauce und schwarze Nudeln
4. Chilischote in feine Ringe schneiden. (Wer es ein weniger scharf mag, die Kerne entfernen). Zwiebel rot und Knoblauchzehen schälen, im Quick Cut fein hacken. Basilikum in feine Streifen scheiden.
5. Zwiebel-Knoblauch-Gemisch in wenig Olivenöl in der Eurasia bei maximaler Hitze auf dem Navigenio bis kurz vor das Bratfenster aufheizen, Chilistreifen zugeben und alles kurz anschwitzen. Hitze reduzieren. Mit dem Muschelpochierfond ablöschen und mit der Tomatensauce auffüllen. Navigenio auf Automatik (A) schalten. Audiotherm einschalten und 3 Min. eingeben. Audiotherm auf Visiotherm setzen und drehen bis das Gemüse-Symbol erscheint. Navigenio blinkt blau, ok. Wenn das Gemüsefenster erreicht ist, die schwarzen Nudeln beigeben, mit einer Gabel kurz durchmischen, Deckel wieder auflegen und die Garzeit ablaufen lassen.
6. Nach Ablauf der Kochzeit den Deckel abheben, die ausgelösten Muscheln beigeben, mit einer Gabel vorsichtig untermischen und das Ganze mit Salz,Pfeffer und Basilikmustreifen abschmecken. Die beiseitegelegten Muscheln dekorativ auf dem Nudeltopf verteilen und im umgedrehten Servierdeckel zu Tisch bringen.Sofort servieren.
Tipp
- Dieses Rezept kann auch mit anderen Muscheln hergestellt werden z. B.: Herzmuscheln, Vongoli, Green-Muscheln ect. Als Dekoration, zwei grillierte Crevettenschwänze pro Person das macht alles noch spannender.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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