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Krapfen (Frittelle)

aus der Kategorie Pizza, Flammkuchen & Snacks

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  1. 1 kg Mehl
  2. 42 g frische Hefe
  3. 500 ml lauwarmes Wasser
  4. 1/2 EL Olivenöl
  5. 1/2 EL Zucker
  6. 1/2 EL Salz
  7. 800 ml Frittieröl
  8. Zucker zum Wenden

1. Zutaten auf einen Blick

2. Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung hineindrücken. Hefe zerkrümeln, im Wasser auflösen. Öl, Zucker und Salz in die Vertiefung geben, Hefe-Wasser zugeben. Alles zu einem glatten geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat.

3. Teig nochmals durchkneten, in kleine Portionen teilen. Jede Portion zu einem kleinen runden Fladen ausrollen. Mit den Händen so nach außen ziehen, dass sie in der Mitte dünner werden als am Rand.

4. Frittieröl in die HotPan Prime geben, Deckel auflegen und auf Navigenio stellen. Navigenio auf Stufe 6 schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

5. Sobald der Audiotherm beim Erreichen des Brat-Fensters piepst, auf Stufe 2 schalten und erste Portion Krapfen in das heiße Öl geben.

6. Deckel auflegen und mit Hilfe des Audiotherms frittieren bis der Wendepunkt bei 90° C erreicht ist.

7. Deckel abnehmen, Krapfen wenden, ohne Deckel fertig frittieren bis sie gold-braun sind.

8. Erste Portion herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. Restliche Krapfen ebenso frittieren, dazu die Stufe des Navigenios falls nötig etwas erhöhen.

10. Leicht abgekühlte Krapfen im Zucker wenden und am besten warm servieren.

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Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Frittieren

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