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Krapfen (Frittelle)

aus der Kategorie Pizza, Flammkuchen & Snacks

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  • 20 Minuten
  1. 1 kg Mehl
  2. 42 g frische Hefe
  3. 500 ml Wasser, lauwarm
  4. 1/2 EL Olivenöl
  5. 1/2 EL Zucker
  6. 1/2 EL Salz
  7. 800 ml Öl zum Frittieren
  8. Zucker zum Wenden

1. Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung hineindrücken. Hefe zerkrümeln, im Wasser auflösen. Öl, Zucker und Salz in die Vertiefung geben, Hefe-Wasser zugeben. Alles zu einem glatten geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat.

2. Teig nochmals durchkneten, in kleine Portionen teilen. Jede Portion zu einem kleinen runden Fladen ausrollen. Mit den Händen so nach außen ziehen, dass sie in der Mitte dünner werden als am Rand.

3. Öl in die Pfanne geben, auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, erste Portion hineingeben und frittieren, bis der Wendepunkt erreicht ist.

4. Krapfen wenden, ohne Deckel fertig frittieren bis sie gold-braun sind, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restliche Krapfen ebenso frittieren.

5. Krapfen leicht abkühlen lassen, im Zucker wenden und am besten warm servieren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Frittieren

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