Kaiserschmarrn a la foodprofi

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  1. 15 g Rosinen
  2. 2 TL dunkler Rum
  3. 2 Stck. frische Eier
  4. 20 g Zucker
  5. 0.5 Stck. Vanilleschote
  6. 200 ml Milch
  7. 80 g Mehl
  8. 1 Prise Salz
  9. Puderzucker zum Bestäuben
  10. 10 g Bratbutter

1. Rosinen in Rum einlegen und für 30 min. marinieren

2. Eier trennen

3. Eigelb mit 15g Zucker, dem Vanillemark sowie einer Prise Salz zu einer lockeren Masse schlagen

4. anschließend die Milch und Mehl abwechselnd darunter schlagen

5. Rosinen abgiessen und unter den Teig heben

6. Eiweiss mit 5 g Zucker steif schlagen und unter den Teig heben

7. HotPan oder Arondo Grill auf Herd stellen, auf höchste Stufe (bei Iduktion eine Stufe tiefer) schalten. Audiotherm einschalten, auf Visiotherm aufsetzen, drehen bis das Brat-Symbol erscheint.

8. Sobald der Audiotherm das Symbol "Brat-Fensters" erreicht und piepst, auf niedrigste Stufe schalten, Bratbutter in die HotPan oder in den Arondo Grill geben, Butter etwas in der Pfanne verteilen.

9. Teig in die HotPan oder in den Arondo Grill geben, den Deckel auflegen und mit Hilfe des Audiotherms braten bis das Brat-Fenster wieder erreicht ist.

10. Den Kaiserschmarrn halbieren und mit Hilfe einen Spatels oder Palette (Pfannenwender) drehen, nochmals mit Hilfe des Audiotherms braten bis das Brat-Fenster wieder erreicht ist.

11. Deckel abnehmen und in der HotPan oder im Arondo Grill den Kaiserschmarrn mit Hilfe eines Spatels oder Palette (Pfannenwender) auseinanderreissen.

12. Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen und servieren

Tipp

  • Der Kaiserschmarrn wird im originalen mit Apfelkompott (Rezept) und/oder Preiselbeeren serviert. Man kann den Kaiserschmarrn aber auch mit Eis(Glace) servieren. Wer nicht ganz auf Kalorien verzichten will, kann ein Tupfer geschlagene Sahne(Rahm) dazugeben.

Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Backen

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Bewertungen (3)

Gebhard Mischitz schrieb am 12.01.2021 um 07:31
super beschriebenes Rezept...vielen Dank
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kathrinthoeni schrieb am 10.01.2021 um 17:40
Super feines Rezept, vielen Dank
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Marcel Riedl schrieb am 12.01.2021 um 07:11
Vielen Dank
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