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Herzhafte Dampfnudeln mit Parikagemüse

aus der Kategorie Gemüse & Pilze

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Dampfnudeln:
  1. 500 g Mehl
  2. 30 g Hefe
  3. 1/2 TL Zucker
  4. 200 ml lauwarme Milch
  5. 2 Frühlingszwiebeln
  6. 1 TL Salz
  7. 1 EL AMC Rustico
  8. 75 g Butter
  9. 1 Ei
  10. 2 Eigelb
  11. 50 g geriebener Parmesan
  12. 150 g Speckwürfel
Paprikagemüse:
  1. 2 Frühlingszwiebeln
  2. 2 bunte Paprikaschoten
  3. 4 Tomaten
  4. Salz
  5. AMC Pepper Trio

1. Zutaten auf einen Blick

2. Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung hineindrücken und Hefe hineinkrümeln. Mit der Milch, etwas Mehl sowie dem Zucker verrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.

3. Frühlingszwiebeln für die Dampfnudeln putzen und fein würfeln. Mit allen restlichen Zutaten bis einschliesslich Speckwürfeln unter den Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat.

4. Frühlingszwiebeln für das Gemüse putzen und fein würfeln. Paprikaschoten und Tomaten putzen und ebenfalls würfeln. Alles im Topf mischen.

5. Kombi-Siebeinsätze mit Butter einfetten. Hefeteig in 12 Stücke schneiden, zu Knödeln formen und in die Kombi-Siebeinsätze verteilen, beide auf den Topf setzen und EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen.

6. Auf den Navigenio stellen, auf „A“ schalten, Audiotherm Plus einschalten, ca. 12 Minuten Garzeit am Audiotherm eingeben. Sobald „+“ erscheint, die gewünschte Zeit für den Startaufschub (ca. 30 Minuten) eingeben, auf Visiotherm aufsetzen und drehen bis das Dampf-Symbol erscheint.

7. Nach Ablauf der Garzeit Gemüse abschmecken und mit den Dampfnudeln anrichten.

Tipp

  • Für dieses Rezept wird die Zeit für den Startaufschub für das erneute Aufgehen der Dampfnudeln genutzt. Damit die Dampfnudeln schön luftig werden sollte diese Zeit nicht länger als 1 Stunde sein.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Dämpfen

Kontrolliert

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