Grillierte Aprikosen mit Mascarponecrème

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Früchte
  1. 8 Stck. Aprikosen
  2. 10 g Geklärte Butter
  3. 2 EL Zucker
  4. 30 ml Aprikosen-Likör
Füllung / Crème
  1. 100 ml Sahne
  2. 250 g Mascarpone
  3. 2 EL Aprikosengelee oder -konfitüre
  4. 2 TL Zucker
  5. 20 ml Aprikosen-Likör oder Zitronensaft
  6. Wenig Zitronenschalenabrieb
Nach Belieben als Garnitur
  1. 4 Stck. Amaretti-Guetzli
  2. 4 Stck. Vanilleglacekugeln
Füllung / Crème

1. Sahe und Mascarpone mit dem Zucker in einer AMC-Schüssel steigt schlagen. Aprikosengelee oder -Konfitüre unterziehen. Mit Aprikosen-Likör und Zitronenschalenabrieb abschmecken. Kühlstellen.

2. Kann am Vortag zubereitet werden.

Früchte

3. Die Aprikosen waschen, trockenreiben, halbieren und entsteinen.

4. Die geklärte Butter im Arondo 28 cm auf dem Navigenio bei maximaler Hitze bis zum Bratfenster aufheizen. Hitz um 2 Stufen zurückschalten.

5. Den Zucker einstreuen und die Aprikosen mit der Schnittseite nach unten in den Arondo legen. Grillieren bis der Zucker karamellisiert ist.

6. Die Aprikosen wenden, Hitze ausschalten und mit dem Deckel verschliessen. Zugedeckt 2-5 Min. (Je nach Härte der Früchte) mit der Restwärme weich schmoren. Mit dem Aprikosen-Likör ablöschen und den Zucker zu einer Karamellsauce auflösen.

7. Je 4 halbe Aprikosen auf Desserttellern verteilen, die Mascarponecrème in einen Spritzsack, mit Sterntülle, füllen und in die Aprikosen spritzen. Mit etwas Karamellsauce dekorativ überziehen.

8. Zu Tisch bringen und servieren.

Tipp

  • Garnitur. Nach Belieben ein Amaretti-Guetzli und eine Kugel Vanilleglace dazugeben.

Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.

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Zubereitungsart

Garen ohne Zusatz von Wasser

Kontrolliert

offenes Braten

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