Bratapfel-Marzipan-Creme

1. Wasser in einem Topf gießen. Anscheinend den Herd auf hohe Stufe schalten. Auf dem Topf eine Rührschüssel aus Edelstahl setzen.

2. 4 Eigelb trennen und das Eigelb in eine Schüssel geben.

3. 40g Zucker hinzugeben.

4. mit einem Schneebesen rühren bis es cremig wird.

5. Stück für Stück die 300g Marzipan hinzugeben und gut umrühren.

6. 50ml Sahne dazugeben.

7. Sobald das ganze Marzipan untergerührt ist, die Schüssel zur Seite stellen und den Herd ausschalten.

8. 50g Zucker in einen Topf geben und den Herd auf mittlerer Stufe einschalten.

9. 4 Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden.

10. In eine kleine Schüssel 50ml Apfelsaft und 25g Speisestärke geben.

11. den restlichen Apfelsaft zu dem Zucker gießen.

12. Die Speisestärke gut verrühren.

13. Zuerst den Herd wieder auf Stufe 7 schalten. Anschließend die Stäke dazugeben und alles gut verrühren bis es cremig wird.

14. Anschließend die Äpfel dazugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss eine Zimtstange dazulegen.

15. Sollte die Masse zu zäh sein, ein bisschen Wasser dazugeben. Anschließend mit dem Deckel verschließen. Den Herd auf Stufe 4 runterschalten.

16. Für die Creme 400ml Sahne in eine Küchenmaschine geben.

17. Mithilfe von Sahnesteif die Sahne Schalgen bis sie steif geworden ist.

18. Die Sahne vorsichtig unter die Marzipancreme rühren.

19. 200g Schmand und 100g Puderzucker und eine Messerspitze Vanille miteinander vermengen.

20. Den Herd ausschalten und die Äpfel für min.15 Minuten abkühlen lassen.

21. Im Glas zuerst die Marzipancreme

22. Obendrauf kommen 3EL von dem Bratapfel.

23. Wieder eine Schicht von der Marzipancreme.

24. 2 EL von dem Bratapfel.

25. Zum Schluss kommt der Vanille-Schmand.

26. Alles mit Mandel- und Schokolandensplitter garnieren.