Zutaten
- 600 g Hokkaidokürbis
- 2 Zwiebel
- 20 g Ingwer
- 0.5 TL Kardamon
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 1 TL Curcuma
- 1 L Brühe
- 1 großer Apfel
- 2 Mangos
- 200 ml saure Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
1. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und im Quickcut fein würfeln.
2. Zwiebelwürfel in den kalten Topf geben und aufs Bratfenster aufheizen lassen. Ingwerwürfel zugeben und beides andünsten lassen. Kürbiswürfel zugeben, Brühe aufgiessen. Kardamon, Zimt und Nelkenpulver ein rühren. Deckel auflegen und im Audiotherm die Zeit von 20 Minuten eingeben. aufs Gemüsefenster einloggen und Hitze erhöhen. Wenn das Gemüsefenster erreicht wurde, Hitze auf 1/3 reduzieren.
3. Apfel waschen, halbieren, vom Kernhaus befreien und grob klein schneiden und zur Suppe geben. Mango schälen und vom Kern trennen und in Stücke schneiden. Saure Sahne und die Mangostücke in die Suppe geben und dann alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kurkuma würzen und abschmecken. Nochmals kurz erhitzen und dann Servieren.
Tipp
- Ersetzt man die Sahne, dann ist die Suppe, auch für Veganer geeignet.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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