Pasta al Pastore (nur der Titel heisst so)

aus der Kategorie Suppen & Eintöpfe

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Kartoffelstampf
  1. 900 g Kartoffeln
  2. Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  3. 50 g Butter
  4. 3 EL Rahm
Fleisch
  1. 720 g Rindfleisch, gehackt
  2. 2 Stck. Zwiebeln
  3. 2 Stck. Knoblauchzehen
  4. 2 EL Olivenöl
  5. 3 EL Tomatenpüree
  6. 150 ml Rotwein
  7. 1 TL Oregano, frisch
  8. 2 g Basilikum, frisch
  9. 2 TL Paprikapulver, edelsüss
  10. 1 TL Zucker
  11. Salz, Pfeffer aus der Mühle
Vorbereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und zerdrücken. Oregano hacken. Basilikum in feine Streifen schneiden.

Kartoffelstampf

2. 1 Tasse Wasser, leicht gesalzen, in die Einheit / Topf 24 cm 3,5 lt geben. Die Kartoffelwürfel im Softiera Einsatz 24 cm in den Topf stellen. Die Einheit auf den Navigenio stellen und mit dem Easyquick 24 cm Dichtungsring verschliessen. Den Navigenio auf Automatik (A) schalten. Audiotherm einschalten und 18 Min. eingeben. Auf den Visiotherm setzen und drehen bis zum Steamerfenster. Navigenio blinkt blau, alles ok, Den Rest übernimmt das AMC-Kochsystem.

Gehacktes

3. In der Zwischenzeit das Olivenöl, die Zwiebeln und den Knoblauch im Topf 24 cm 5 lt bei maximaler Hitze bis zum Bratfenster aufheizen. Bei niedriger Temperatur weichgaren. Hitze wieder etwas erhöhen und das Tomatenpüree, den Wein, die Kräuter, das Paprikapulver und den Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Hackfleisch zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Gelegentlich umrühren.

Fertigstellen

4. Die Kartoffeln mit dem Sotiera Einsatz aus dem Topf nehmen, kurz ausdampfen lassen dann in den trockenen Topf zurückgeben.i Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und pürieren. Dabei erst die Butter, dann den Rahm nach und nach dazugeben. Das fertige Kartoffelpüree auf das abgeschmeckte Hackfleisch geben, leicht flach streichen. Die Hitzequelle am Hackfleisch ausschalten (Induktion auf Stufe 2) und den Topf auf der Restwärme stehen lassen.

Gratinieren und servieren

5. Die Kartoffelstockdecke mit dem geriebenen Käse bestreuen. Den Navigenio überkopf auflegen und auf Stufe 2 schalten. Audiotherm einschalten. Am Audiotherm 8 Min. eingeben. Navigenio blinkt blau, das Überbacken kann beginnen. Nach Ablauf der Gratinierzeit, kontrollieren ob der Kartoffelstock schön braun überbacken ist, wenn nicht den Vorgang für ein paar Minuten wiederholen. Im um-gekehrten Servierdeckel zu Tisch bringen und ein frischer, grüner Salat dazu reichen.

Tipp

  • Dem Gehackten kann man auch noch Gemüsewürfelchen (Brünoise) zugeben.

Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.

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Zubereitungsart

Kochen

Gratinieren

Braten

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