Zutaten
- 1 Bund Koriander
- 30 g Kokoschips
- 1 grüne Chilischote
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Zucker
- 2 Stücke frisches Dorschfilet (à ca. 200 g)
- Grobes Meersalz
Zubereitung
1. Korianderblätter mit allen anderen Zutaten bis und mit Zucker im Quick Cut fein hacken.
2. Fischfilets jeweils in einen hitzebeständigen Beutel geben, Koriander um die Fischfilets verteilen und die Beutel vakuumieren. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren.
3. Topf mit ca. 3 Liter Wasser füllen, Topf auf Navigenio stellen und Fisch-Päckchen hineinlegen.
4. Navigenio auf «A» schalten, ca. 15 Minuten im 60 °C-Programm garen.
5. Nach Ende der Garzeit, Topf vom Navigenio nehmen. Fischfilets aus Vakuumfolie nehmen, etwas abtropfen lassen, mit etwas Meersalz würzen und sofort servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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