Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 500 g Champignons
- 300 g Kartoffeln
- 2 Stiele Petersilie
- 20 g Butter
- 4 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl)
- 100 ml Sahne
- 2 L Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Champignons putzen, mit einem Pinsel oder Tuch säubern und klein schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf mittlere Stufe schalten, Champignons und Butter hineingeben und braten bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Kartoffelwürfel mit Zwiebel, Knoblauch und Pflanzenöl in den Topf geben und unter Rühren anbraten. Angebratene Champignons, Petersilie, Sahne und Gemüsebrühe dazugeben und kräftig umrühren.
4. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 6 Minuten im Dampf-Bereich garen.
5. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
- Für eine vegane Variante einfach mit pflanzlicher Sahne kochen und vor dem Servieren mit ein paar gebratenen Pilzen und frischen Kräutern dekorieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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