Lemon Banana Cream

1. Für die Creme die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in der Milch aufkochen lassen.

2. Die Bananenmilch vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer gut durchpürieren.

3. Einen Mix aus Eigelb, Zucker, Speisestärke und 5 EL der Milch herstellen und unter ständigem Rühren zur heißen Bananenmilch geben.

4. Anschließend die Creme ca. 1 Minute bei geringer Hitze aufkochen lassen.

5. Für die Sauce, den Zitronensaft zusammen mit dem Puderzucker in einem Topf etwas einköcheln lassen, bis alles etwas bräunlich ist.

6. Die Butter in kleine Stücke schneiden, in den Topf geben und schmelzen lassen.

7. Den Topf vom Herd nehmen, den Zitronenabrieb dazugeben und die Masse etwas abkühlen lassen.

8. Das Ei schaumig aufschlagen und unter die Masse rühren.

9. Für das Topping, eine Pfanne erhitzen und die Walnüsse in Zucker und Honig etwas anrösten.

10. Vorsicht, nicht zu lange rösten da die Nüsse im Zucker schnell anbrennen können. Die Nussmasse auf Backpapier abkühlen lassen.

11. Zum Schluss die Creme anrichten, die Zitronensauce darüber gießen und mit dem Walnusscrunch garnieren.