Handwerkerschnitzel

aus der Kategorie Hauptspeise

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Panierte Leberkäse
  1. 8 Scheiben Leberkäse
  2. 3 Eier
  3. Mehl zum Wenden
  4. Semmelbrösel
  5. Öl zum Ausbacken
Kartoffelpüree
  1. 1 kg Kartoffeln
  2. 75 g Butter
  3. 180 g Milch
  4. salz, Muskat
Sauce
  1. 200 ml Sahne
  2. 1/2 EL TK-Kräuter
  3. nach Belieben Brühe
  4. Salz, Pfeffer, Pure

1. Kartoffeln in die Softiera Einsatz geben und in den Topf geben. 300ml Wasser zugeben. Secuquick aufsetzten und verschließen. Navigenio auf Stufe A stellen. Audiotherm einschalten und die Zeit von 25 Minuten eingeben. Auf das Soft Fenster einloggen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, Topf vom Navigenio nehmen und ausschalten. Secuquick von selbst drucklos werden lassen. Kartoffeln herausnehmen und schälen. Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln zerkleinern. Milch und Butter erwärmen und zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Muskat abschmecken.

2. Vier Teller und die HotPan vorbereiten. Einen Teller mit dem gequirltem Ei, einen mit Mehl, einem mit Semmelbrösel und den letzten mit Öl. Die Leberkäsescheiben zu erst im Mehl, dann in dem Ei, darauf in Semmelbrösel und zuletzt im Öl beidseitig wenden. Darauf gleich in die kalten HotPan geben. Ist der HotPan-Boden mit den Leberkäsescheiben belegt, Deckel auflegen und nicht mit voller Hitze aufheizen lassen. Roter Zeiger beobachten, bis er die 90 Grad Wendepunkt erreicht hat. Dann Deckel abnehmen und die Panierten Scheiben vorsichtig wenden und Deckel wieder auflegen. Visotherm abschrauben und Hitze reduzieren und ein Paar Minuten weiter Braten lassen. Gegebenenfalls mal nachschauen, wie der Bräunungspunkt ist. Und heraus nehmen.

3. Nach belieben Brühe, Sahne und die TK-Kräuter in den Topf geben. Und aufkochen lassen. Sosse nach belieben abbinden und mit den Gewürzen abschmecken.

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