Gänsekeule mit Rotkraut Express

1. Zwiebel und Karotten schälen und mit dem QuickCut fein hacken.

2. Das Rotkraut aus der Verpackung geben und in die Softiera 20 cm legen, den Apfel in Spalten schneiden und dazumischen. Kartoffel schälen, waschen und in die Softiera 20 cm auf das Rotkraut legen.

3. Gänsekeulen mit den Gewürzen Rustico, Intenso und dem Salz gründlich einreiben

4. Geben Sie 100 ml Wasser in den Topf 20 cm 4 l und stellen dann die Softiera 20 cm mit dem Rotkraut und den Kartoffeln hinein.

5. Verschließen Sie den Topf mit dem Secuquick 20 cm , setzen den Audiotherm auf, stellen 8 min Garzeit ein und verbinden auf Stufe "Turbo".

6. Bei hoher Hitze am Herd aufheizen und während der Garzeit mit Hilfe des Audiotherm die Temperatur im Turbobereich halten. Nach dem Ende der Garzeit den Topf auf eine kalte Herdplatte stellen und stehen lassen.

7. Legen Sie die die gewürzten Gänsekeulen nebeneinander in den Topf 24 cm 3.5 l und gießen im kalten Topf mit dem Rotwein auf. Gehackte Karotten/Zwiebel dazugeben und den Rosmarinzweig einlegen.

8. Stellen Sie den Topf auf den Navigenio und verschließen mit dem Secuquick 24 cm. Navigenio auf Stufe Automatik stellen , am Audiotherm 18 min Garzeit einstellen und mit verbinden.

9. Bis beide Speisen das Ende ihrer Garzeit bzw. Rastzeit erreicht haben können Sie wahlweise den Tisch decken oder - meine Empfehlung - ein Glas des köstlichen Kochweines genießen.

10. Wenn das Ende der Garzeit am Navigenio erreicht ist: Navigenio ausschalten, Audiotherm abnehmen und den Topf noch ca 5 min stehen lassen und dann drucklos machen.

11. Heben Sie die Gänsekeulen aus dem Topf (z.B. auf einen Deckel), leeren die Flüssigkeit und die verkochen Zwiebel und Karotten in eine AMC Rührschüssel.

12. Gänsekeulen wieder in den 3.5 l Topf legen, den Topf in seinen Deckel stellen und oben den Navigenio kopfüber aufsetzen. Stellen Sie den Navigenio auf Stufe 2 und überbraten die Gänsekeulen für ca 6-7 min, bis sie knusprig sind. Hier können Sie nach Geschmack variieren.

13. Währenddesen können sie den 20 cm Topf drucklos machen ( falls er es nicht schon ist)

14. Topf 20 cm 2.3 l auf den Herd stellen, die Butter darin erwärmen und die Kartoffel einlegen und darin schwenken. Sesam über die Kartoffeln streuen, Deckel auf den Topf und warmhalten.

15. Das Rotkraut kann, bis die Gänsekeulen fertig gebraten sind natürlich auch im 4 l Topf in der Softiera bleiben und wird so warmgehalten.

16. Die Bratensauße mit den Karotten und Zwiebel wenn gewünscht pürieren und ggf. mit Maisstärke binde

17. Danach alles anrichten und genießen. Mahlzeit. Video zum Rezept gibt es auf Wunsch gerne zugeschickt. Anfragen unter Tel. (+43) 664 815 2336