Flambierte Früchte

1. Ananas schälen, entkernen und 2 Scheiben a ca. 8 mm Stärke abschneiden.

2. Apfel entkernen und ebenfalls 2 Scheiben mit ca 8 mm Stärke abschneiden. Die Weintrauben halbieren.

3. Alle Früchte auf einer Küchenrolle trocken tupfen.

4. oPan Large am Herd oder Navigenio bei 2/3 Hitze bis zum Anbratfenster (wenn Sie mit Deckel arbeiten) erhitzen, oder wenn Sie keinen Deckel zur Hand haben: 3 Wassertropfen in die kalte Pfanne geben und erhitzen, bis die Wassertropfen verdunstet sind.

5. Bei Erreichen der Zieltemperatur legen Sie die Früchte ein und reduzieren die Hitze auf 1/3. Nach ca. 2 min Früchte wenden und den Rohrzucker überstreuen.

6. Wenn der Zucker zu karamelisieren beginnt wird es Zeit zum Flambieren. Achtung!!! Nur für Geübte!!! Geben Sie dazu 20 ml Rum 80% in den Schöpflöffel aus dem Küchenhelferset, zünden dort und gießen dann den brennenden Rum gleichmäßig über die Pfanne.

7. Nach Erlöschen der Flamme Äpfel und Ananas halbieren und auf 4 Portionstellern anrichten.