Ein gebackener Fisch auf Fenchelpüree mit Tomatensalat

Ein gebackener Fisch auf Fenchelpüree mit Tomatensalat

aus der Kategorie Hauptspeise

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  1. 100 ml Olivenöl
  2. 50 ml Weissweinessig
  3. 50 ml Weisswein
  4. 2 Stck. Knoblauchzehe
  5. 2 Stck. Schalotten
  6. 1 Stck. Fenchel
  7. 1 Bund Tymiane
  8. 300 g Tomaten
  9. 4 Stck. Kabeljaufilet
  10. 1 Stck. rote Zwiebel
  11. 1 TL Koriander
  12. 1 Bund Basilikum
  13. Sonnenblumenöl
  14. AMC Maritim
  15. AMC Al `n Pep
  16. AMC Rustico (oder gemischte getrocknete Kräuter)
  17. 300 ml Sahne

1. Zwei Schalotten, zwei Knoblauchzehen und ein Fenchel kleinscheiden.

2. Ca. 300g Tomaten entkernen und kleinscheiden.

3. Die Zwiebeln in den kalten 3,0 Liter Topf geben.

4. Den Navigeno auf Automatik einschalten.

5. Den Audiotherm auf den Topf setzen und auf das "Fleischsymbol" einschalten.

6. Den Fenchel abwaschen. Der Fenchel soll dabei topfnass bleiben.

7. Sobald das Fleischsymbol erreicht ist, den Knoblauch dazugeben.

8. Anschließend den Fenchel dazugeben.

9. Zuschuss noch einen Zweig Thymiane in den Topf legen.

10. Anschließend den Navigeno wieder auf Stufe "A" einschalten und auf dem "Möhrensymbol" für 10 Minuten dampfgaren.

11. In der Zwischenzeit die Zwiebel in die kalte Hotpan geben.

12. Den Induktionsherd auf Stufe 8 von 9 schalten und den Audiotherm auf den Deckel setzen. Anschließend auf das Fleischsymbol einschalten.

13. Sobald das Fleischsymbol erreicht ist, die Zwiebeln einmal durchrühren und anschließend 50ml Weissweinessig und ein TL Koriander dazugeben.

14. Danach die 300g Tomaten dazugeben.

15. 100ml Olivenöl dazugeben.

16. Sobald die 10 Minuten abgelaufen sind, den Navigeno komplett ausschalten und 50ml Weisswein und 300ml Sahne dazugeben. Wenn alles drin ist, den Navigeno wieder auf Stufe 6 schalten.

17. Sobald die Sahne aufkocht, den Navigeno auf Stufe 2 zurückschalten.

18. Sobald die Soße schön sämig geworden ist, den Thymiane rausholen.

19. Aus Backpapier eine 24cm kreisrunde Form ausscheiden. Anschließend den 3,5L Topf auf den Navigeno stellen und auf Stufe 6 einschalten. Anschließend den Audiotherm aufsetzen und auf das "Fleischsymbol" einstellen.

20. Den Fenchel pürieren.

21. Das Backpapier in den Topf legen und mit Sonnenblumenöl bepinseln.

22. Den Kabeljau reinlegen.

23. Den Kabeljau von oben ebenfalls leicht mit Sonnenblumenöl bepinseln. Dazu passt sehr gut das AMC-Gewürz: Maritim

24. Anschließend den Navigeno Überkopf auf den Topf setzen und auf Stufe 2 einstellen. Anschließend den Audiotherm auf 2-3 Minuten einstellen.

Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.

Feedback zum Rezept

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Zubereitungsart

Backen

Braten

Dämpfen

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Bewertungen (2)

HSL
HSL schrieb am 25.10.2021 um 12:18
Dieses Rezept ist einfach nur toll. Habe Seelachsloins gewählt und mein eigenes Fischgewürz eingesetzt. Die Tomaten, obwohl wir beide Koriander hassen, mit Korianderpulver gewürzt. Pulver ist vom Geschmack her nicht "seifig" wie das frische Kraut. Der Tomatensalat ist einfach mega!! Der Fenchelgeschmack verliert sich zu sehr in der Sahne. Beim nächsten Mal werde ich auf jeden Fall weniger Sahne einsetzen.
In der Zutatenliste fehlt leider die Sahne, Fischgewürz, und Sonnenblumenöl. Hatte ich Gott sei Dank im Haus. Kaufe meistens nach Zutatenlisten ein.
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andreasbraun schrieb am 22.11.2021 um 19:39
Hallo HSL,
danke für dein Feedback. Ich habe die Sachen ergänzt :-)
LG, Erwin
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