Zutaten
Grillgemüse:
- 1 Zucchini
- 400 g gemischte Pilze (z.B. Kräuterseitlinge, Austernpilze)
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Polenta:
- 225 ml Gemüsebrühe
- 225 ml Milch, 3,5 % Fett
- 150 g Maisgrieß
- Salz, Pfeffer
- 75 g geriebener Parmesan
Zubereitung
Grillgemüse:
1. Für das Grillgemüse Zucchini und Pilze putzen. Alles in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen, in feine Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
2. Olivenöl und Salz mit dem Gemüse mischen. Gemüse ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Polenta:
3. Für die Polenta Gemüsebrühe mit Milch in den Topf geben und auf höchster Stufe zum Kochen bringen, Kochstelle ausschalten. Grieß langsam mit einem Schneebesen einrühren, Deckel aufsetzen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
4. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Gemüse hineinlegen. Offen und unter Wenden braten, bis das Gemüse eine schöne Bräunung erreicht hat.
5. Polenta mit Salz und Pfeffer würzen und Parmesan unterrühren.
6. Polenta auf Tellern anrichten, Grillgemüse darauf verteilen und sofort servieren.
Tipp
- Steak passt hervorragend als Beilage.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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