Zutaten
- 150 g Rhabarber
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 100 g Mehl
- 100 ml Milch
- 25 g Butter, flüssig
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
1. Rhabarber waschen, putzen, bei Bedarf schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Vanillezucker mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2. Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Puddingpulver mit Mehl mischen und mit Eigelb und Milch verrühren. Butter und die Rhabarberstücke dazugeben. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
3. Pfanne auf höchster Stufe aufheizen, bis die perfekte Brat-Temperatur erreicht ist. Auf niedrige Stufe schalten und eine Portion Teig hineingeben.
4. Sobald der Schmarrn am Rand gebacken aussieht und nicht mehr glänzt mit einem Spatel in Viertel teilen und diesen wenden. Puderzucker über den Schmarrn streuen, in kleine Stücke zerteilen und alles unter Wenden gleichmäßig gold-braun karamellisieren.
5. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp
- Statt Rhabarber schmecken auch Johannisbeeren im Teig sehr fein.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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