Zutaten
- 20 g Bratbutter
- 25 g Mehl
- 300 ml Bier, helles
- 500 ml Gemüsebouillon
- 1 TL Zitronensaft
- 200 ml Rahm
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Einige junge Meerettich- oder Spinatblätter fein geschnitten
- 2 Stck. Hopfenfeldern (-zapfen) nach Belieben
- 100 g Appenzellerkäse, Klein gewürfelt
- 2 Stck. Toastbrotscheiben, in Würfel
- Wenig Butter
Zubereitung
Vorbereitung
1. Toastbrotwürfelchen in der aufgeschäumten Butter in der Bratpfanne / HotPan 24 cm goldgelb rösten.
Suppe
2. Die Butter in der Einheit / Topf 20 cm 4 lt schmelzen lassen. Das Mehl zugeben und kurz ohne Farbe andünsten. Mit dem Bier ablöschen und mit der Gemüsebouillon auffüllen. Hitze reduzieren und ca. 5-7 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Zitronensaft unterrühren, Rahm dazugiessen, nochmals mit schwachem Feuer aufheizen, nicht mehr Kochen! Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Käse in die vorgewärmten Tellern verteilen. Biersuppe dazugeben, mit Meerrettich und Hopfendolden garnieren. Brotwürfelchen seperat dazu reichen.
Tipp
- Hopfendolden(-zapfen) geben der Suppe noch den bitter-herben Geschmack.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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