selbstgemachtes Schlemmerfilet mit Granatapfelkruste und Paprika - Basmatireis

1. Den Granatapfel an der Blüte, und längs an den Segmenten einschneiden, und aufbrechen. So lassen sich die Kerne an besten entnehmen. Vorsicht, viel Saft! Die Kerne ohne Saft mit der Butter, den Bröseln, Parmesan und Kräutern im AMC Quick Cut zu einer Paste verarbeiten. Sie Paste in einen Gefrierbeutel glatt streichen und einfrieren.

2. Eine AMC Hot Pan 28cm auf dem Navigenio bis zum Bratfenster aufheizen. Die gefrorenen, gewürzten Seelachsfilet in die Hot Pan legen und mit dem Deckel bis zum Wendepunkt braten. Den Fisch wenden und die Granatapfel – Paste auf dem Fisch verteilen. Mit dem Navigenio überkopf den Fisch 5 Minuten auf Stufe I überbacken.

3. Die Zwiebel, Knoblauch und Paprika im Quick Cut grob hacken. in einen kalten AMC Topf 20cm 3 liter geben, und mit voller Stufe am Herd mit dem Reis glasig dünsten. Die Gemüsebrühe, und die Gewürze dazugeben. 20cm Secuquick aufsetzen und das ganze mit Stufe Soft und „P“ auf dem Audiotherm mit voller Herdenergie garen. Mit der Butter verfeinern.