Pilz - Risotto

aus der Kategorie Gemüse & Pilze

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  1. 2 Zwiebeln
  2. 200 g Stangensellerie
  3. 1 TL unbehandelte Zitronenschale (abgerieben)
  4. 350 g Champignons
  5. 2 Thymianzweige
  6. 2 EL Butter
  7. 500 g Risottoreis
  8. 600 g Gemüsebrühe
  9. 2 EL Zitronensaft
  10. 2 EL Frischkäse
  11. 2 EL Parmesan
  12. Salz, Pfeffer

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Stangensellerie putzen und fein Würfeln. Die Pilze putzen. Und davon 100 gramm, ganz fein Hacken. Das geht besonders gut im QuickCut. Die restlichen in Scheiben schneiden. Von den Thymianzweige, die Blätter abzupfen.

2. In den kalten Topf, die Zwiebelwürfel geben und auf das Bratfenster aufheizen. Hitze reduzieren und die Zwiebel anbraten. Die Stangenselleriewürfel zugeben und mit braten. Risottoreis zugeben und kurz mit braten. Gemüßebrühe einrühren. Salz,Pfeffer, AMC Pure und die Thymianblätter zugeben. Die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft zugeben. Butter, Frischkäse und die gehackten Champignons mit hinzufügen. Alles schön durch rühren. Den Parmesan ausstreuen. Secuquick aufsetzten und verschliessen. In den Audiotherm die Zeit von 5 Minuten eingeben und auf das Softfenster einloggen. Wenn der Audiotherm ruft, den Topf von der Platte nehmen und in den Servierdeckel stellen. Platte ausschalten. Audiotherm herunter nehmen und daneben legen. Die Zeit läuft, im Audiotherm, weiter. Wenn die Zeit abgelaufen ist, und der Secuquick noch nicht drucklos ist, dann drucklos machen und den Deckel abnehmen. Alles vorsichtig nochmals durch rühren. Vorsichtig probieren (es ist Heiß!) und evtl noch etwas Salz oder Pfeffer nach würzen . . . je nach Geschmack.

3. HotPan auf das Bratfenster aufheizen und den Deckel abnehmen. Die Pilzscheiben hinein geben und gut anbraten. Gehackte Haselnüsse zugeben und mit an rösten.

4. Das Pilzrisotte auf den Teller anrichten und mit den gebratenen Pilzen und Haselnüsse Dekorieren.

Tipp

  • Statt den Champignons, kann man auch Pfifferlinge oder Kräuterseildinge benutzten.

Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.

Feedback zum Rezept

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Bewertungen (4)

Albert R. schrieb am 28.02.2020 um 19:47
500g Risottoreis + 600g Gemüsebrühe stimmt aber nicht, da brennt das Risotto an !
Hier liegt ein Schreibfehler in der Mengenangabe Reis oder Gemüsebrühe vor ?
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Team
Tanja SC schrieb am 02.03.2020 um 10:10
Hallo, da dies kein von uns nachgekochtes Rezept ist, kann ich dafür nicht sprechen. https://www.kochenmitamc.info/rezepte/steinpilzrisotto/506 dieses funktioniert hervorragend - evt rechnest du dir einfach die Mengenangabe auf befor´s Rezept um
Gutes Gelingen und berichte uns :-)
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Roland Nagel schrieb am 18.01.2020 um 20:40
Recht einfach nachzukochen - mit einem Hammer Geschmackserlebnis
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Team
Tanja SC schrieb am 21.01.2020 um 16:25
das freut uns sehr :-) Danke!
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