Pasta mit Spargel-Bäuerlauch Sauce

aus der Kategorie Nudeln, Reis, Kartoffeln & Hülsenfrüchte

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  1. 1 kg weißer Spargel
  2. 400 g Bandnudeln (Tagliatelle)
  3. 60 g Butter
  4. 1 Zitrone
  5. 200 g Sahne
  6. getrockneter Bärlauch
  7. Salz, Pfeffer

1. Spargel schälen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Von der Zitrone die Schale abreiben und auspressen.

2. Bandnudeln nach Anleitung kochen und abtropfen lassen.

3. In der zwischen Zeit, Topf auf das Bratfenster aufheizen lassen und dann Hitze auf 1/3 Reduzieren. Butter in den Topf geben und auflösen lassen. Spargelstücke in den Topf geben, kurz anbraten lassen, Pfeffer zu geben und dann kräftig durch rühren. Deckel auflegen und Hitze zugeben. In den Audiotherm die Zeit von 10 eingeben. und auf das Gemüsefenster ein loggen.

4. In die Sahne, die abgeriebene Zitronenschale und die Zitronensaft geben und durch rühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Ist die Zeit (vom Spargel) abgelaufen, Spargel aus dem Topf nehmen und die Zitrone-Sahne-Gemisch, in den Topf geben und kurz auf köcheln lassen. Bärlauch ein rühren, Nudeln zugeben und unter mischen. Dann den Spargel unter mengen.

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