Kartoffel-Lauchstampf (Preiprut)

Kartoffel-Lauchstampf (Preiprut)

aus der Kategorie Suppen & Eintöpfe

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  1. 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
  2. 1 kg Lauch
  3. 350 g Speck
  4. 4 Stck. Eier
  5. 100 ml Wasser
  6. Salz, Pfeffer oder AMC Pepper Trio
Eier kochen

1. Wasser im Benjamin aufkochen. Eier darin für 4½ Min. weich kochen. In kaltes Wasser legen, anschließend pellen.

Schnellgaren

2. Lauch putzen und in Ringe schneiden, Kartoffeln schälen und grob würfeln. Beides gut abwaschen, zusammen mit 100 ml Wasser und ½ TL Salz im Topf geben.

3. SecuQuick-Deckel auflegen und verschließen. Audiotherm auflegen und bis zum Turbosymbol drehen. Audiotherm auf 4 Min. einstellen. Wenn der Druck aufgebaut ist, Herd ausschalten.

Braten

4. HotPan 20cm aufheizen bis zum Bratsymbol, in die Zeit Speck würfeln. Wenn die Temperatur erreicht ist, Herd ausschalten und den Speck in wenigen Minuten kross braten.

Zusammenfügen

5. Nach Ablauf der Garzeit das System von alleine drucklos werden lassen. Gepellte Eier und Speck hinzufügen. Das Ganze Stampfen und mit Salz, Pfeffer und ggfs Essig/Butter abschmecken. Pers. Anm.: Anstelle Essig/Butter das Fett vom Speck mit verwenden.

Tipp

  • Großmutters Lauch-Kartoffelstampf (Preiprut) Preiprut (zeeuws Preiprol / Parreiprol) ist ein typisches Wintergericht und war früher ein „arme Leute-Essen“. Heute findet man Abwandlungen in jeder erdenklichen Richtung. Sehr beliebt ist die Zugabe von Hackfleisch statt Speck. Auch die indische Variante mit Ketjap Manis und Bamboe findet viel Zuspruch. Nach Großmutters Rezept ist das aber alles nur „Schnick-Schnack“ – im Video findet Ihr meine „klassische“ Version.

Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.

Feedback zum Rezept

Wir freuen uns über Deine Erfahrungen, Anregungen und Wünsche.

Zubereitungsart

Braten

Kochen

Schnellkochen

offenes Braten

Braten ohne Zusatz von Fett

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