Herzhafter Rahmfladen

1. Dinkelmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und Hefe hineinkrümeln. Zucker zugeben und mit 100ml Wasser und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

2. Roggenmehl, Salz, Brotgewürz, Öl und weitere 100 ml Wasser zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. An einem warmen Ort zugedeckt nochmals ca. 40 Minuten gehen lassen.

3. Für den Belag Zwiebel schälen, Champignons putzen und beides in dünne Scheiben schneiden.

4. Hefeteig gleichmäßig in sechs Stücke aufteilen und auf bemehlter Arbeitsfläche dünn und oval zu Fladen ausrollen. Die Fladen mehrmals mit einer Gabel einzustechen. Jeden Fladen auf ein Stück Backpapier legen und dann das Backpapier um den Fladen herum ca 1 cm größer ausschneiden.

5. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen.

6. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, ersten Fladen mit dem Backpapier in den Topf legen und mit Schmand bestreichen. Anschließend mit Zwiebel, Champignons und Käse belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Navigenio überkopf auflegen und auf große Stufe schalten, ca. 4 Minuten backen.

7. Fladen herausnehmen, Topf leer und mit Deckel auf den Navigenio 1 Minute auf Stufe 6 nachheizen. Weitere Fladen auf dieselbe Weise zubereiten, ggf. die Backzeit etwas verlängern.

8. Die Rahmfladen mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.